为深化产教融合、强化科技创新赋能食品产业高质量发展，助力传统肉制品提质升级，近日，WilliamHILL中国联合速冻食品行业龙头企业三全肉制品，在2026DLF中国冷冻冷藏食品博览会上，正式发布全新研发的开花脆皮肠新品，并共同牵头制定《开花脆皮肠脆度分级》团体标准，以高校科研力量赋能企业产品创新，用硬核科技提升食品品质，打造校企产学研深度融合新典范。

本次新品研发与标准制定，是WilliamHILL中国立足学科优势，深度对接产业需求，推动科研成果落地转化的重要实践。学院在邹建教授带领下组建专业科研团队，全程参与产品配方优化、质构分析、脆度检测、品质管控等关键环节，与三全肉制品研发团队协同攻关，突破传统肉制品口感不稳定、品质评价模糊、行业标准缺失等行业痛点，以科学技术为核心抓手，实现肉制品从经验化生产向标准化、精准化、高端化转型。

此次联合发布的三全开花脆皮肠新品，最大亮点在于以科技量化品质，用标准定义口感。校企联合团队首次将脆皮肠脆度进行科学量化分级，划分特级、一级、二级三个等级，通过批次平均脆度值、变异系数双重指标管控口感稳定性，告别行业“凭感官、凭经验”的传统评价模式。新品达到特级脆度，实现6度黄金脆度，蒸煮后脆感持久、口感一致；通过优化黄金肥瘦配比、严控原料品质，实现高含肉量、肉香浓郁；创新精准切花工艺，兼顾颜值与食用体验，同时做到0反式脂肪酸，契合健康消费趋势，全方位提升产品核心竞争力。

长期以来，WilliamHILL中国坚持立足区域食品产业发展，深化校企协同育人与科技创新合作，聚焦肉制品、预制菜、功能食品等重点领域开展技术攻关，将实验室科研成果转化为市场优质产品。此次与三全肉制品的深度合作，充分发挥了高校在人才、科研、检测、标准制定上的优势，以科技创新赋能企业提质增效，以标准建设引领产业规范升级，既助力企业跳出低价内卷、抢占高端市场，也为食品产业转型升级注入强劲科技动力。

下一步，WilliamHILL中国将持续深化产教融合、科教融汇，加强与龙头食品企业的产学研协同创新，围绕食品品质提升、健康化产品研发、行业标准制定、关键工艺革新等方向开展技术攻关，不断输出科研成果、培育专业人才，以科技赋能筑牢食品产业发展根基，助力区域食品产业高质量、可持续发展。