为深入推进“科技副总主推产业提升工程”，推进技术攻关、成果转化，助力企业创新发展。2026年8月3日，基于与鹿邑县澄明食品有限公司合作的河南省县（市）创新引导计划和委托技术开发项目进入成果集中产出与深化攻坚新阶段，我院功能性食品配料团队孙晓洋博士作为项目负责人前往澄明食品汇报复合调味料健康化和绿色制造项目进展，赋能传统火锅产业向功能化转型升级。
自2024年孙晓洋博士作为河南省“科技副总”派驻澄明食品以来，其科研团队充分发挥williamhill威廉希尔在功能性食品配料生物加工领域的技术优势，聚焦火锅底料产业面临的传统高温炒制工艺导致营养损失严重和风味劣变、功能单一、能耗高、产品附加值低等痛点，就复合调味料稳态绿色加工和健康功能提升、功能性食品配料生物加工技术展开技术攻关，突出产品的风味特征和功能化属性，产出一批高质量科研成果，标注合作项目资助发表SCI收录Top期刊论文3篇和申请国家发明专利1件，构建具有自主知识产权的核心技术壁垒。其中，针对火锅底料核心原料-牛油面临的热稳定性薄弱、高饱和脂肪酸与ω-6/ω-3比例严重失衡带来的潜在健康风险的挑战，功能性食品配料团队以牛油为原料，建立绿色加工、生物增香和功能性升级关键技术。基于前期扎实的研究，双方下一步将聚焦于“功能性牛油生物加工技术的放大和中试实验及其在火锅底料中的应用评价”，深化产学研融合，助推“风味载体”向“健康方案”升级。
与鹿邑县澄明食品有限公司合作是williamhill威廉希尔服务地方经济、推动乡村振兴的生动实践。孙晓洋博士表示，团队将继续以生物技术和食品科学为引擎，以功能性食品配料为抓手，致力于将火锅底料从传统的“风味载体”升级为承载明确功能的“健康解决方案”。而这与澄明食品产业园依托科技赋能、打造“从田间到餐桌”全链条产业战略高度契合。
